封面圖／aMaze 心宴
2025年5月30、31日，榮登米其林新入選餐廳的 aMaze 心宴將首度舉辦四手聯彈客座晚宴，並邀請連續兩年獲得米其林綠星殊榮的南台灣法式料理名店 Thomas Chien Restaurant 廚藝總監——簡天才主廚，共同演繹以台灣山海物產為靈感的「山海之際」饗宴。
山海風土的極致詮釋，中法技藝交融新滋味
「山海之際」四手聯彈晚宴是 aMaze 心宴與 Thomas Chien Restaurant 首度合作，透過兩位主廚的技藝交流，將台灣山川海洋的精粹食材，以中法融合的創新手法呈現。
- 簡天才主廚：來自南台灣法式名店 Thomas Chien，擅長以法式手法精細演繹台灣在地食材，本次將帶來金門午魚、澎湖龍蝦、小卷等頂級海味，結合自家栽種的鮮蔬，展現清新自然的原始風味。
- 楊光宗總主廚（宗哥）：aMaze 心宴的靈魂人物，專注於中式食材的當代詮釋，本次將運用台灣頂級溫體牛、山豬肉、屏東綠竹筍等在地珍饈，展開一場山野風情的味覺之旅。
四手聯彈限定菜單搶先看！
這場限定晚宴將提供完整八道料理，包括開胃小品、前菜、湯品、主菜、甜點等，全程由兩位主廚親自掌勺，讓賓客細細品味台灣土地孕育出的豐饒滋味。
預覽菜單亮點：
- 金門午魚塔塔配紫蘇花：簡天才主廚獨家醃製手法，搭配微酸紫蘇花香氣，開啟味覺序幕。
- 澎湖龍蝦佐奶油泡沫：法式手法演繹台灣海鮮，入口即化、鮮甜濃郁。
- 山豬肉松露燉飯：宗哥精心研製，運用山豬肉的濃厚肉香搭配松露香氣，打造中式燉飯新高度。
- 屏東綠竹筍炭烤佐和牛片：簡單炭火燒烤突顯鮮甜原味，搭配頂級和牛，口感層次豐富。
晚宴資訊
- 活動時間：2025年5月30日、31日
- 地點：aMaze 心宴（台北市大安區信義路四段201號）
- 訂位專線：02-1234-5678
- 預約方式：限電話預約，席位有限
