封面圖／輝室
台灣古蹟與餐飲的完美結合再添一例！座落於台北市中正區、隱身南昌路巷弄內的歷史建築「戴炎輝故居」，在歷經3年半的古蹟修復與改造後，以全新餐酒品牌「輝室 pān-toh」華麗重生。此地不僅曾是台灣首位台籍司法院長戴炎輝的寓所，如今更以「餐酒辦桌」為主軸，融合古蹟、文化與現代台味料理，打造全台獨一無二的台式辦桌餐酒館。
百年故居再生餐飲空間！傳承戴炎輝歷史價值
建於日治時期的「輝室」為具和洋折衷風格的古蹟建築，2017年被列為市定古蹟。該建築原為法學泰斗戴炎輝的私宅，其推動台灣司法改革及梳理《淡新檔案》近兩萬件清代台灣行政與司法文書，對台灣近代法治發展貢獻卓著。
修復過程由鍾永男建築師事務所主導，遵循「修舊如舊、空間活化」原則，保留牛眼窗、洋風天花、緣側走廊等特色，並新建後方廚房與吧台，以現代機能串聯古蹟使用需求。館內陳列戴炎輝當年使用的兩座書櫃與家族提供文物，讓每位訪客都能感受歷史脈絡與文化溫度。
戴炎輝寓所，至今仍然完整留存戴炎輝當時整理《淡新檔案》用的兩座書櫃。 圖／輝室
輝室保留和洋並存的室內空間，營造明治維新時期摩登氛圍。 圖／輝室
台味精緻化！10道式餐酒辦桌創新詮釋台灣辦桌文化
「輝室 pān-toh」餐點以台灣辦桌文化為靈感，白天供應台式鹹點與飲品，晚間則推出10道位上套餐，從**「前程似錦」菱角麵包到「輝室牛小排」主餐與「步步高昇」鹽滷豆花甜點**，每一道皆藏寓意、富意象，重現台菜中的喜慶、豪氣與共享精神。
主菜提供三種選擇，包括：
- 輝室牛小排：融合山苦瓜乾、仙渣、烏龍茶汁慢燉，展現清爽台式風味。
- 諸事大吉戰斧豬排：嚴選台灣究好豬，以紅酒藍莓紫蘇醬平衡脂香。
- 雙龍戲珠海鮮拼盤：金桔與剝皮辣椒醬汁提味，展現海鮮清香層次。
還有富貴有餘魷魚螺肉蒜、三元及第解構三杯雞、五福臨門炸午仔魚等菜色，重現酒家菜經典輪廓，帶出飲食與文化的當代對話。
輝室以「餐酒辦桌」重新詮釋台灣辦桌與酒家菜文化。 圖／輝室
主打「輝室牛小排」並以台式燉牛小排風格呈現，並重現辦桌打包習俗。 圖／輝室
17款台味調酒飲出土地風味！從金門高粱酸梅湯到蜜地瓜威士忌
餐廳同步推出全天候供應的17款創意台味調酒，如：
- 蘋果派：蘭姆酒浸蘋果配肉桂，溫潤復古。
- 酸梅湯：金門高粱與十數中藥熬製，撒話梅與桂花清香收尾。
- 醴醞：噶瑪蘭威士忌、阿里山烏龍與蜜地瓜交織梅粉香氣。
另有多人共享PUNCH大盅調酒選項，適合團體聚會、慶賀小酌。
專業修復結合職人廚藝，實現「建築、文化、飲食」三位一體的場域實踐
「輝室 pān-toh」由曾操刀「二條通．綠島小夜曲」的團隊雷婷婷帶領，串聯鍾永男建築師事務所與本事空間製作所合作，將歷史文化透過餐飲傳遞給大眾。正如主理人所說：「我們用一道道菜，邀請每位來訪者與台灣文化重新對話。」
輝室 pān-toh 餐廳資訊一覽
- 地址：台北市中正區南昌路二段1巷2號
- 電話：02-3322-6298
- 營業時間：11:30～21:30（週一公休）
- 訂位平台：Inline 線上預約 點此預訂
- 交通建議：捷運古亭站步行約8分鐘
飲酒過量，有礙健康
