封面圖／米其林指南
日本壽司名廚增田勵在台開設的米其林推薦餐廳「鮨增田台北」，近日透過官方臉書宣布，餐廳將於2025年1月起正式停止營業。這一消息引發美食界震動，畢竟增田勵不僅是「壽司之神」小野二郎的得意門生，更在壽司界屢獲殊榮。台灣的「鮨增田台北」自2019年開業以來，已多次獲得米其林指南推薦。
2014年，增田勵在東京表參道開設第一家鮨增田，隨即便在《東京米其林指南》中獲得一星及二星榮譽。2019年，他結束東京本店，專心投入台北店的經營，由同門小杉秀樹擔任主廚，並以無菜單料理模式向台灣食客提供日本頂級食材和精湛技藝。
根據米其林官網介紹，鮨增田台北坐落於台北文華精品酒店五樓，餐廳裝潢低調典雅，隱密的氛圍深受食客喜愛。增田勵親自前往日本挑選食材，並定期運送到台灣，由主廚小杉秀樹精心打造餐點。餐廳的招牌壽司使用來自青森縣的黑鮪魚，搭配以兩種日本米與特製米醋混合而成的醋飯，令其口感鮮美而獨特。由於食材均來自日本，鮨增田在每年日本新年與豐洲市場休市期間也會暫停營業。
然而，儘管擁有高人氣與專業口碑，鮨增田台北卻在開業近五年之際宣布即將歇業。餐廳官方聲明中提到：「由於主廚合約到期及公司營運政策的調整，我們不得不做出這個艱難的決定。希望過去所提供的料理能成為大家味蕾中深刻的記憶，感謝您多年來的支持與理解。」
這則公告讓許多忠實顧客感到不捨，對台灣餐飲界更是一大衝擊。
