封面圖／MMHG 湘樂餐飲集團
英國米其林三星名廚Simon Rogan旗下的綠星餐廳「Roganic Hong Kong」即將於10月3日至11月11日快閃台北，為台灣饕客帶來一場結合在地食材與永續理念的獨特美食體驗。
致力於推廣永續餐飲與在地食材的MUME主廚林泉（Richie Lin），近期以MMHG湘樂餐飲集團創辦人身分，邀請到英國米其林三星名廚Simon Rogan旗下的餐廳「Roganic Hong Kong」來台舉辦為期六週的快閃餐會。這場盛宴將於2024年10月3日至11月11日在台北盛大登場，並於即日起開放訂位。
相遇於永續理念——餐飲界的雙星合作
主廚林泉去年9月參加香港的「Sustainability Champions Collaborative」活動，與許多主廚分享永續飲食的理念，並結識了「Roganic Hong Kong」。經過一年的醞釀，促成了這次雙方的合作。這次快閃活動將由「Roganic Hong Kong」主廚Adam Catterall和副主廚Mark Catchpole領軍，攜手在台灣展現「從農場到餐桌」的理念，帶來創新的烹飪手法，詮釋在地食材。
永續餐飲先鋒 Simon Rogan：八顆米其林星的農場夢想
作為「Roganic Hong Kong」的主廚，Simon Rogan是英國餐飲界的翹楚，擁有八顆米其林星和兩顆綠星，是推廣永續發展的先鋒。旗下「Umbel Restaurants Group」餐廳遍佈英國、香港、馬爾他和普吉島，其中最知名的是三星餐廳「L’Enclume」，以及以自家農場「Our Farm」供應80%食材的理念，實現了從農場到餐桌的完美實踐。
2019年，「Roganic Hong Kong」在銅鑼灣開業，僅營業十個月便獲得米其林一星，成為香港首家獲得綠星的餐廳。今年第四季，這家餐廳將以全新面貌繼續推動Simon Rogan的永續理念，將「農場到餐桌」的經典精神呈現給更多食客。
八顆米其林星和兩顆綠星的英國名廚 Simon Rogan。 圖／MMHG 湘樂餐飲集團
米其林三星餐廳「L’Enclume」。 圖／MMHG 湘樂餐飲集團
永續與美味的完美結合：「Roganic Hong Kong」的環保實踐
「Roganic Hong Kong」延續了Simon Rogan的永續精神，餐廳採用當地供應商的食材，減少碳足跡，並注重食材的全方位利用。主廚們利用風乾和醃漬技術延長食材的保存時間，並透過無酒精調飲賦予廚餘新生命。此外，餐廳員工的制服與紙製品都選用環保材質，強調永續理念。而由微型菜園種植的水耕植物，體現了「城市農場到餐桌」的飲食體驗。
在台北的快閃活動中，這一理念將被完整移植。餐廳會種植金蓮花、萬壽菊和薄荷等食材，讓食客在台灣也能體驗到新鮮的農場風味，充分展現「從農場到餐桌」的環保與創意。
「Roganic Hong Kong」。 圖／MMHG 湘樂餐飲集團
「Roganic Hong Kong」招牌菜色也將跟著快閃活動來台。 圖／MMHG 湘樂餐飲集團
「Roganic Hong Kong」主廚 Adam Catterall 和副主廚 Mark Catchpole 領軍來台。 圖／MMHG 湘樂餐飲集團
重新詮釋台灣食材 展現永續烹飪的無限可能
這次活動將呈現「Roganic Hong Kong」開業五年來的經典餐點，並以西式烹飪手法重新詮釋台灣的在地食材。主廚Simon Rogan表示：「這次活動讓我們深入認識台灣的風土人情，透過結合當地新鮮食材與我們的前衛手法，將在地採購的食材轉化為一道道創意十足的料理。」
作為主辦方，MMHG集團創辦人林泉表示：「Roganic Hong Kong的到來是一次絕佳的機會，讓我們能親身見證Simon對『從農場到餐桌』理念的堅持。透過自家農場與自然的深厚連結，這六週的活動將展示他對季節性和永續食材的創新運用，並巧妙融合傳統與現代的烹飪技藝。」
台北快閃餐會「Roganic Hong Kong Pop-up Event in Taiwan」
- 活動日期：2024年10月3日（四）至11月11日（一）
- 餐價：午間套餐每位NT2,380元+10%服務費；晚間套餐每位NT3,680元+10%服務費（現場提供Wine Pairing與Soft Pairing）
- 用餐時段：
- 午餐：每週五至週日 12:00 / 12:30 / 13:00 / 13:30
- 晚餐：每週四至週一 18:00 / 18:30 / 19:00 / 19:30 / 20:00
- 用餐地點：台北市大安區敦化南路一段233巷15號 (baan Taipei)
- 查詢電話：(02)2711-0528
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