封面圖／Alain Ducasse Chocolat & Glace Paris
台北高端甜點市場再迎國際品牌。
法國名廚Alain Ducasse旗下巧克力品牌「Le Chocolat Alain Ducasse」與冰淇淋品牌「La Glace Alain Ducasse」正式進駐台灣，全球首間結合兩大品牌的概念旗艦店「Alain Ducasse Chocolat & Glace Paris」，落腳台北大直NOKE忠泰樂生活1樓，於2026年7月24日起展開試營運。
台北店首波將帶來單一產區甘納許、果仁糖、片狀巧克力、蒙地安巧克力與夾心巧克力，並推出9款Gelato及Sorbet。
其中，主廚Patrick Pailler更以台灣紅烏龍與榛果研發限定口味「烏龍茶、榛果」，透過茶香Sorbet搭配烏龍茶巧克力甘納許，呈現台灣風土與法式甜點工藝的交會。
全球首間雙品牌店，為何選擇落腳台北？
忠泰集團繼2024年引進精品咖啡品牌Ninety Plus後，再度以高端飲食品牌強化NOKE忠泰樂生活的市場定位。
此次進駐的「Alain Ducasse Chocolat & Glace Paris」，並非單一巧克力專門店或冰淇淋店，而是全球首度將Le Chocolat與La Glace兩條產品線整合於同一空間。
這項布局讓消費者能在一家店內同時購買巧克力禮品、現場品嘗冰淇淋，也能透過巧克力與冰品的搭配，理解兩個品牌共通的原料哲學。
對NOKE而言，引進全球首發店型，也有助於將商場從一般精品零售空間，進一步轉向國際餐飲與生活風格的目的地。
圖／Alain Ducasse Chocolat & Glace Paris
從米其林餐桌走向日常甜點
Alain Ducasse成長於法國西南部農場，料理觀念長期圍繞季節、產地與原料本質。是全球首位同時擁有3家米其林3星餐廳的主廚，至今累積18顆星，被譽為當代法式料理最具影響力的人物之一。
他不只經營高端餐廳，也逐步將自身對食材與工藝的要求，延伸至巧克力、冰淇淋、咖啡及餅乾等較貼近日常生活的產品。
其中，Le Chocolat Alain Ducasse於2013年在巴黎成立巧克力工坊，從可可豆的挑選、烘焙、研磨、精煉到調溫自行完成，採取完整Bean-to-Bar製程。
這種模式的核心，不是透過大量糖分、香料或餡料遮蓋可可，而是凸顯不同產區豆種本身的果香、花香、酸度、苦味與礦物調性。
單一產區甘納許、果仁糖與蒙地安巧克力首波登場
台北店開幕初期將導入多款Le Chocolat代表作品。
單一產區甘納許以不同來源的可可製作，讓消費者比較產地風土帶來的風味差異；經典果仁糖則透過堅果烘焙、糖化與研磨，呈現細緻香氣與口感。
片狀巧克力是品牌辨識度較高的品項之一，以不規則薄片呈現，入口後能快速融化，直接感受可可香氣。
蒙地安巧克力則在巧克力表面鋪上堅果與果乾，透過酥脆、酸甜及可可苦香建立多重口感。
此外，台北店也將販售夾心巧克力等商品，同時承接個人享用與精品送禮需求。
圖／Alain Ducasse Chocolat & Glace Paris
首發9款冰淇淋，Gelato與Sorbet兩大系列並行
La Glace Alain Ducasse首波推出9款風味，涵蓋Gelato與Sorbet兩大系列。
Gelato風味包括三重香草、秘魯巧克力可可碎、開心果糖香與榛果糖香等品項，著重乳脂、堅果與可可所形成的飽滿質地。
Sorbet則包括芒果、百香果與芫荽，鮮檸與糖漬檸檬、紅寶石莓果，以及綠意香草等組合。
相較一般只用單一水果名稱呈現的雪酪，品牌透過香草、香料、果皮與糖漬元素，讓酸度、香氣及尾韻更具變化。
試營運期間，冰淇淋小杯售價300元，可選1至2種風味；中杯售價380元，可選2至3種風味。
台灣限定「烏龍茶、榛果」，串連兩大品牌工藝
台北店最具在地辨識度的新品，是主廚Patrick Pailler專為台灣研發的「烏龍茶、榛果」。
這款產品選用台灣紅烏龍與榛果製作Sorbet，再搭配自製烏龍茶巧克力甘納許。
紅烏龍本身帶有熟果、蜜香與焙火調性，與榛果的油脂及烘烤香氣具有一定共通性；巧克力甘納許則補上可可的苦甜與滑順質地。
從產品設計來看，這不只是將台灣茶加入法式冰品，也是在同一道甜點中，同時呈現La Glace的冰淇淋技術與Le Chocolat的巧克力工藝。
相較常見的「海外品牌推出台灣限定口味」，這款產品更重要的意義，在於它成為雙品牌概念店最直接的代表作。
開幕前三天滿1,500元，贈夾心巧克力片
為配合試營運，品牌於7月24日至7月26日推出開幕活動。
活動期間單筆消費滿1,500元，即贈送夾心巧克力片一片，標示價值770元，數量有限，送完為止。
由於活動設有消費門檻，較適合購買多款巧克力、禮盒，或多人共同選購的消費者。
實際贈品數量、適用商品與活動細節，仍應以品牌現場公告為準。
大直高端甜點版圖持續擴張
NOKE忠泰樂生活近年持續引進具有國際話題與獨特店型的餐飲品牌。
從Ninety Plus精品咖啡，到此次Alain Ducasse巧克力與冰淇淋全球首間雙品牌店，選品邏輯並不只追求國外知名度，而是強調品牌工藝、稀缺性與體驗差異。
這種策略也反映台北甜點市場正在產生變化。
消費者購買高價甜點時，不再只看外觀或名廚光環，也開始關心可可產區、製作流程、堅果烘焙、茶葉來源及不同風味之間的搭配。
對國際品牌而言，台灣市場的價值不只是消費能力，也包括消費者對精品咖啡、巧克力、茶與冰品風味已有一定理解，適合導入更細緻的原料敘事。
國際名廚品牌來台，真正考驗在日常回購
全球首店、國際名廚與台灣限定口味，足以在開幕初期創造排隊與社群話題。
不過，精品甜點品牌能否長期經營，仍取決於消費者是否願意在首波嘗鮮後持續回購。
以每杯300元起的冰淇淋價格來看，品牌明顯位於高端市場，消費者期待的不只是一個名廚名字，而是原料品質、風味辨識度、保存狀態與服務體驗都能符合精品定位。
台北店能否將Alain Ducasse在高端餐飲世界建立的標準，真正轉化為一杯冰淇淋、一片巧克力都能被感受到的差異，將是品牌進入台灣後最重要的考驗。
【Alain Ducasse Chocolat & Glace Paris】
地址：台北市中山區樂群三路200號1樓，NOKE忠泰樂生活
試營運日期：2026年7月24日起
電話：02-8772-9929
營業時間：週日至週四11:00至21:30；週五、週六11:00至22:00
冰淇淋價格：小杯300元，可選1至2種風味；中杯380元，可選2至3種風味
開幕活動：7月24日至7月26日，單筆消費滿1,500元贈夾心巧克力片一片，數量有限，送完為止
實際商品、供應數量及營業資訊，依品牌與商場最新公告為準。
