封面圖／台北 W 飯店
為慶祝開幕兩週年，台北 W 飯店 10 樓的現代法式餐廳 Seasons by olivier e. 宣布推出全新料理企劃 「Déjà Food」系列。由餐廳創辦人、星級主廚 Olivier Elzer 攜手行政副主廚 葉城樂 Chef Lok 共同設計，首篇章以「麵食」為主題，將台灣人最熟悉的日常餐點透過法式烹飪手法進行再詮釋，為饕客帶來耳熟能詳卻耳目一新的餐飲體驗。
法式料理結合台灣日常 五款全新麵食登場
此次「Déjà Food」系列共推出 四款湯麵與一款乾麵，單品售價自 368 元起，設計靈感來自「台灣街頭麵食 × 法式經典」的交融：
- 香烤肋眼牛肉洋蔥湯麵：將法式洋蔥湯與台式牛肉麵結合，濃郁湯頭搭配炭火香氣。
- 天婦羅炸蝦番茄手工細麵：以法式龍蝦湯為底，融合台灣海鮮元素，酸甜濃厚。
- 雞白湯龍蒿奶香手工麵：從香菇雞湯延伸，加入龍蒿與奶油，帶出溫潤芳香。
- 焦香叉燒湯麵：結合法式慢燉技法與中式叉燒，濃厚卻不膩口。
- 辣味台灣豬肉醬起司香腸乾麵：專為喜愛乾麵食客設計，將豬肉醬與起司香腸融合，辣香帶勁。
四款精緻佐料 打造專屬風味
為提升用餐體驗，餐廳同步研發 四款配料，讓顧客依個人口味調配：
- 醃漬紅洋蔥
- 炸火蔥
- 主廚辣椒醬
- 特調辣粉
這樣的設計，讓每一碗麵都能隨著調味變化出不同層次，體現「客製化專屬風味」的用餐精神。
產業觀察
- 高端飯店餐飲在地化：越來越多國際飯店品牌以「在地食材、在地料理」為核心，提升與消費者的情感連結。
- 法式 × 台灣料理融合：將熟悉的街頭餐點提升至 fine dining 層級，不僅吸引國際旅客，也讓本地消費者感受到「日常中的非日常」。
- 價格帶與市場策略：單品定價 368 元起，顯示 Seasons by olivier e. 試圖突破傳統高價位法餐的侷限，將觸角延伸至更廣泛的餐飲市場。
